Kenyérszótár #1 -Mit jelent az, hogy vadkovászos kenyér?
Mit jelent az, hogy vadkovászos a kenyér?
Sokan azt gondolják, hogy a kovász és a vadkovász két különböző dolog.
Pedig a rövid válasz egyszerű:
👉 A vadkovász is kovász.
A "vad" szó arra utal, hogy a kovász kizárólag lisztből és vízből készül, és a benne dolgozó élesztőgombák, valamint tejsavbaktériumok természetes módon, a lisztből és a környezetből kerülnek bele.
Nem adunk hozzá ipari élesztőt.
A hétköznapi szóhasználatban azonban sokszor "kovászos kenyérnek" nevezik azokat a kenyereket is, amelyek ugyan tartalmaznak kovászt, de a gyorsabb kelesztés érdekében hozzáadott élesztővel készülnek.
A Búzakovász Kézműves Pékségben kenyereink vadkovásszal készülnek.
Lassan érnek.
Időt kérnek.
Cserébe kialakul az a gazdag ízvilág és jellegzetes állag, amiért olyan sokan szeretik őket.
A jó kenyér mögött mindig van egy történet.
📍 Elérhető minden üzletünkben – várunk minden hétköznap 7:00–18:00 között! 💚
Miért szeretjük a teljes kiőrlésű kenyeret?
A teljes kiőrlésű kenyér nem egy újkori trend. 🌾
Sokan azt gondolják, hogy a teljes kiőrlésű kenyér az egészségtudatos táplálkozás legújabb divatja.
Pedig az igazság éppen ennek az ellenkezője.
Az emberek már több mint 8000 éve a teljes gabonaszemet őrölték meg, így a liszt természetes módon tartalmazta a korpát, a csírát és a mag belsejét is. A finomított fehér liszt csak jóval később, a 19. századi hengermalmok megjelenésével terjedt el.
Mi ezért szeretjük a teljes kiőrlésű kenyeret.
🌾 Gazdagabb ízvilág
🌾 A gabonaszem minden értékes részét tartalmazza
🌾 Természetes rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás
🌾 100 grammonként közel 6,9 g fehérjét tartalmaz
🌾 Vadkovásszal készítve pedig még karakteresebb ízélményt nyújt
Mi nem szeretnénk új trendeket követni.
Inkább továbbvisszük azt a több ezer éves hagyományt, amelyben a kenyérnek időt adnak, a gabonának pedig meghagyják mindazt az értéket, amit a természet beleteremtett. ❤️
👉 Te melyiket választod szívesebben: a fehér vagy a teljes kiőrlésű kenyeret?
📍 Elérhető minden üzletünkben – várunk minden hétköznap 7:00–18:00 között! 💚