Kenyérakadémia - Mitől lyukacsos a kenyér?
Mitől alakulnak ki a lyukak a vadkovászos kenyérben? Megmutatjuk, hogyan hat a kovász, a liszt és a kelesztés a kenyér bélzetére.
Kenyértippek - Hogyan szeleteld a vadkovászos kenyeret?
Ismerd meg, hogyan érdemes szeletelni a vadkovászos kenyeret, hogy szép szeleteket vágj, és a kenyér tovább megőrizze frissességét. Praktikus tippek a Búzakovász Kézműves Pékségtől.
Kenyérakadémia #3 Rozskenyér – több mint 2000 éve velünk van. De mitől olyan különleges?
Ismerd meg, mitől különleges a rozskenyér, hogyan készül vadkovásszal, és miért kedvelik évszázadok óta. A Búzakovász Kézműves Pékség bemutatja a rozskenyér történetét és ízvilágát.
📍 A több mint 10 féle vadkovászos kenyerünket a 12 budapesti üzletünkben veheted meg – várunk minden hétköznap 7:00–18:00 között! 💚
Kenyérszótár #3 – Hogyan tárold a kenyeret, hogy tovább friss maradjon?
Szeretnéd, hogy a vadkovászos kenyered minél tovább megőrizze ropogós héját és puha bélzetét? Ismerd meg a kenyér helyes tárolásának egyszerű szabályait!
📍 A több mint 10 féle vadkovászos kenyerünket a 12 budapesti üzletünkben kapható frissentartó kenyeres zsákban tudod a legjobban tárolni – várunk minden hétköznap 7:00–18:00 között! 💚
Kenyérszótár #2 – Mi az a fermentáció?
Mit jelent a fermentáció, és miért ennyire fontos a vadkovászos kenyér készítésében? Bemutatjuk azt a természetes folyamatot, amely a kenyér gazdag ízéért, illatáért és jellegzetes állagáért felel.
📍 A több mint 10 féle vadkovászos kenyerünket a 12 budapesti üzletünkben megveheted– várunk minden hétköznap 7:00–18:00 között! 💚
Kenyérszótár #1 -Mit jelent az, hogy vadkovászos kenyér?
Mit jelent az, hogy vadkovászos a kenyér?
Sokan azt gondolják, hogy a kovász és a vadkovász két különböző dolog.
Pedig a rövid válasz egyszerű:
👉 A vadkovász is kovász.
A "vad" szó arra utal, hogy a kovász kizárólag lisztből és vízből készül, és a benne dolgozó élesztőgombák, valamint tejsavbaktériumok természetes módon, a lisztből és a környezetből kerülnek bele.
Nem adunk hozzá ipari élesztőt.
A hétköznapi szóhasználatban azonban sokszor "kovászos kenyérnek" nevezik azokat a kenyereket is, amelyek ugyan tartalmaznak kovászt, de a gyorsabb kelesztés érdekében hozzáadott élesztővel készülnek.
A Búzakovász Kézműves Pékségben kenyereink vadkovásszal készülnek.
Lassan érnek.
Időt kérnek.
Cserébe kialakul az a gazdag ízvilág és jellegzetes állag, amiért olyan sokan szeretik őket.
A jó kenyér mögött mindig van egy történet.
📍 Elérhető minden üzletünkben – várunk minden hétköznap 7:00–18:00 között! 💚
Miért szeretjük a teljes kiőrlésű kenyeret?
A teljes kiőrlésű kenyér nem egy újkori trend. 🌾
Sokan azt gondolják, hogy a teljes kiőrlésű kenyér az egészségtudatos táplálkozás legújabb divatja.
Pedig az igazság éppen ennek az ellenkezője.
Az emberek már több mint 8000 éve a teljes gabonaszemet őrölték meg, így a liszt természetes módon tartalmazta a korpát, a csírát és a mag belsejét is. A finomított fehér liszt csak jóval később, a 19. századi hengermalmok megjelenésével terjedt el.
Mi ezért szeretjük a teljes kiőrlésű kenyeret.
🌾 Gazdagabb ízvilág
🌾 A gabonaszem minden értékes részét tartalmazza
🌾 Természetes rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás
🌾 100 grammonként közel 6,9 g fehérjét tartalmaz
🌾 Vadkovásszal készítve pedig még karakteresebb ízélményt nyújt
Mi nem szeretnénk új trendeket követni.
Inkább továbbvisszük azt a több ezer éves hagyományt, amelyben a kenyérnek időt adnak, a gabonának pedig meghagyják mindazt az értéket, amit a természet beleteremtett. ❤️
👉 Te melyiket választod szívesebben: a fehér vagy a teljes kiőrlésű kenyeret?
📍 Elérhető minden üzletünkben – várunk minden hétköznap 7:00–18:00 között! 💚
Alakor a 10 000 éves búza, amely ma is lenyűgöz bennünket
🌾 10 000 éve is már ismert búzából készült kenyeret ettél már?
Az alakor az egyik legősibb termesztett gabona.
Már akkor is kenyeret sütöttek belőle, amikor a mai búzafajták még nem is léteztek.
Miért szeretjük?
- magasabb fehérjetartalmú
- természetközeli termesztés jellemzi
- különleges, enyhén diós ízvilágú
- és minden szeletében ott van egy darabka történelem
Mi a Búzakovász Kézműves Pékségnél hisszük, hogy a jó kenyérhez idő kell.
És néha érdemes visszanyúlni ahhoz is, amit őseink már évezredekkel ezelőtt jól tudtak.
Kóstoltad már az alakor kenyerünket?
📍 Elérhető minden üzletünkben – várunk minden hétköznap 7:00–18:00 között! 💚